Campeones de todas las categorías: el podio de Vincennes

Champions du goût, champions du beau !

laurent duchene

Cocina, cultura, deporte… ¡A Vincennes le gustan los retos! En los fogones de los restaurantes y en el corazón de los comercios, se esconden virtuosos con unas competencias únicas. ¿Por qué no partir a su encuentro?

Cita

«Cuando conseguí mi primera estrella, lloré como un chiquillo… Llevaba soñando con ello desde los 8 años».

Jacky Ribault, chef del restaurante L’Ours

Site web

Sabía que…

Millepages es la librería independiente más grande de Île-de-France. Acaba de celebrar sus 40 años y no se ha quedado desfasada, todo lo contrario: todos los meses se celebran apasionantes encuentros literarios tanto en la librería general como en la librería de jóvenes. 

Placeres con cacao 

¿Ganache de chocolate negro con yuzu o praliné con almendras de Provence? Sería magnífico poder probar todo, llevarnos todo de Julien Dechenaud. Con 30 años recién cumplidos, este prodigioso chocolatero ha trabajado junto a Jean-Paul Hévin, Patrick Roger o incluso Alain Ducasse. ¿Su marca de fábrica? La generosidad, algo evidente al admirar sus macarons, fondants y otras fabulosas galletas.  

calendrier avent chocolat

restaurant lours vincennes

Cocina de alta costura 

320 m², 1600 botellas… y solo 30 cubiertos: «Quiero permanecer en la alta costura y disfrutar», afirma Jacky Ribault, chef apasionado del restaurante L’Ours. El chef imagina un menú diferente cada día dependiendo de lo que encuentre para elaborar una cocina libre, bruta y delicada al mismo tiempo. Siempre con platos fabulosos, intensos e inolvidables. 

¡A por la baguette!

Crujientes por fuera, suaves por dentro y en su punto perfecto… ¡La mejor baguette de tradición francesa del departamento (2016) se encuentra en Vincennes! Y Le Fournil du Château ofrece otras mil maravillas como la crujiente tarta de nueces y chocolate blanco, éclair con crema pralinée, tarta amandine… ¡Ñam! 

Del kimono a los fogones 

Bertrand Damaisin, yudoka con medalla olímpica, es el responsable de L’Olympe Sport Café. A este lugar se acude para disfrutar de las magníficas vistas del Château de Vincennes, pero también de la cocina generosa y del ambiente inimitable que ofrece. Aquí se reúnen los deportistas del INSEP, una fábrica de campeones olímpicos, y sus habitantes para disfrutar de un acogedor momento de relajación. 

insep gymnase vincennes
galerie fremeaux vincennes

Con los ojos y los oídos bien abiertos

Miro, Chagall, Braque, Matisse… La Galerie Frémeaux cuenta con más de 4500 estampas de los creadores del siglo XX. Frémeaux & Associés, galerista pero también editor musical, ha recibido más de 1000 distinciones, Diapason d’Or, Prix Charles Cros… Un inexorable habitante. 

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